Hollands draadjesvlees

download (12)

Hollands draadjesvlees is een echte klassieker. Als kind waren we hier allemaal dol op. De geur die zich tijdens het stoven door het huis verspreidde, was soms buiten al te ruiken en liet je het water in de mond lopen. Door het lange stoofproces op lage temperatuur wordt het vlees lekker zacht en niet droog. Deze stoofpot combineert natuurlijk lekker met een echte Hollandse hutspot, of gewoon gekookte aardappels en groenten. Maar eigenlijk is het een eenvoudig gerecht, waardoor het erg veelzijdig is. Hollands draadjesvlees is ook lekker bij een Indonesische rijsttafel met witte rijst en andere bijgerechten of met vers gebakken stokbrood en frietjes.

Ingrediƫnten

500 g runder riblappen van goede kwaliteit
3 uien
50 g boter
50 g bloem
400 ml water
2 laurierblaadjes
3 kruidnagels
4 el azijn
3 el ketjap manis
1 bouillonblok, rund

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 150 graden en neem een braadpan met deksel die ook in de oven kan. Heb je dat niet, doe dan het vlees vanuit de pan over in een ovenvaste schaal en dek die af met aluminiumfolie.

Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 2 cm. Smelt de boter in de braadpan en bestrooi de blokjes vlees met wat zout. Schroei het vlees in boter aan alle kanten dicht in ongeveer 2 minuten en schep het met een schuimspaan uit de pan en hou het apart.
Bak nu de uiringen in de boter, maar zet het vuur laag zodat het bakproces langzaam gaat en de ui lekker zoet wordt. Voeg na 6 minuten de bloem toe en bak het nog 5 minuten terwijl je af en toe roert en tot het mengsel mooi bruin is.

Voeg dan het water en het bouillonblokje toe, de laurierblaadjes en kruidnagels en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg dan het vlees, de azijn en de ketjap toe. Doe het deksel op de pan en zet hem in het midden van de oven.

Laat 5 uur stoven, maar neem na 4 uur het deksel van de pan. Voeg eventueel wat kokend water toe als het te droog wordt. Breng voor opdienen op smaak met peper en zout en verwijder de kruidnagels en de laurierblaadjes.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>