Pasta carbonara

Pasta carbonara met kaas is een hoofdgerecht voor vier personen. De voorbereiding duurt 25 minuten en de bereiding 40 minuten. De totale bereiding duurt dus 1 uur en 5 minuten.

pasta-carbonaraIngrediƫnten:
- Margarine, voor het invetten van de ovenschaal
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 dikke plak panchetta, in kleine blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels bloem
- 5 kopjes warme volle melk
- 2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes
- Halve theelepel cayennepeper
- 2 kopjes geraspte Asiago kaas
- 1 kop geraspte Ierse witte cheddar kaas
- 1 kop geraspte Amerikaanse cheddar kaas
- 1 kop geraspte oude fontina kaas
- Halve kop vers geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en vers gemalen peper
- 500 gram elleboog macaroni, net niet al dente gekookt
- Halve kop grof gehakte verse bladpeterselie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een 25,5 x 25,5 x 5 cm ovenschaal in en leg die aan de kant.

Doe de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes panchetta toe en bak tot ze goudbruin zijn aan alle kanten ongeveer acht minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier.

Voeg de knoflook toe aan het vet in de pan en kook het ongeveer een minuut tot het licht goudbruin kleurt. Klop de bloem erdoor en bak het geheel een tot twee minuten.

Klop de warme melk erdoor terwijl u het vuur verhoogt. Kook het mengsel onder voortdurend kloppen tot het dik wordt. Dit duurt drie tot vijf minuten.

Klop de eieren erdoor tot ze zijn opgenomen in het geheel en laat het gedurende een tot twee minuten koken.

Haal het van het vuur en klop de tijm, cayennepeper en alle verschillende kazen er door tot de kaas volledig gesmolten is. Breng het op smaak met zout en peper.

Doe de (net niet al dente) gekookte macaroni in een grote kom. Voeg de kaassaus, de panchetta en de peterselie toe en roer tot het goed door elkaar gemengd is. Schep het over in de ingevette ovenschaal.

Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven tot het gerecht door en door warm is en de bovenkant licht goud bruin is gekleurd. Dit zal ongeveer twaalf tot vijftien minuten duren. 9. Haal het gerecht uit de oven en laat het nog tien minuten rusten voor u het serveert.

Tips:
Als de saus te dik lijkt te zijn, kunt u er wat extra warme melk aan toevoegen. Doe dit met maximaal een kwart kopje per keer.

U kunt nog een mengsel van de vijf soorten kaas over de bovenkant van het gerecht strooien voordat u het in de oven doet. Voor dit mengsel gebruikt u een kwart kopje van elke soort kaas.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>