Romige rijstpudding met pistachenootjes

imagesCA9F81JFRijst wordt op veel manieren gebruikt voor zoete gerechten. Rijstevlaai, rijstepap en ook rijstpudding. Dit is een recept voor een heerlijk rijk en zoet nagerecht dat doet denken aan de sprookjes van Duizend-en-een-Nacht. Je kunt het zowel koud als warm opdienen.

Ingrediënten:

  • rasp van de schil van 1 sinaasappel
  • 1 vanillestokje (of 1 zakje vanillesuiker)
  • 1 liter volle melk
  • 200 g dessertrijst
  • zout
  • 100 g suiker
  • 50 g pistachenoten
  • 2 theelepels kaneelpoeder

Bereiden

Snijd het vanillestokje in de lengte open. Doe de melk in een pan en voeg vanille, sinaasappelrasp, rijst, een snufje zout en 75 g suiker en breng het aan de kook. Draai het vuur wat lager en laat ongeveer minuten heel zachtjes pruttelen, tot de rijst gaar is. Af en toe roeren. Pel ondertussen de pistachenoten en verwijder de harde velletjes en het zout onder koud stromend water. Hak de nootjes vervolgens grof en rooster ze in een droge koekenpan tot ze gaan geuren. Meng ze in een kommetje met de kaneel en de rest van de suiker. Haal het vanillestokje uit de pudding, schraap de zwarte zaadjes eruit en roer deze door de rijst. Schep de pudding in vier schaaltjes en strooi het pistachemengsel erover.

Tip: wil je de smaak nog meer Oosters? Meng er dan een scheutje oranjebloesemwater door. (In het begin als je de melk en rijst op het vuur zet)

Tagged with 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>